Chaudelune Vin de glace 2010

Vero connubio tra due filosofie di produzione di vini speciali agli antipodi: quella germanica del ghiaccio e quella mediterranea dell’ossidazione. Vendemmia tardiva notturna, poi fermentazione e maturazione in legno piccolo (rovere e sette diversi legni locali) per un anno con i classici batonage. Permanenza in bottiglia per altri 15 mesi. Incomparabile vino dolce dal bel colore giallo dorato lucente e buona consistenza. Profumi intensi, persistenti e netti di menta e rosmarino insieme ad albicocca matura e mela Smith, poi di mandorla fresca, di miele d’acacia e caramello, di cedro e tabacco dolce. All’assaggio ritornano nitide e durano a lungo tutte le sensazioni olfattive. Notevole equilibrio, suadenza, sapidità e buona freschezza per questo vino di grande personalità che non teme l’invecchiamento. Da meditazione o in abbinamento con il Bleu d’Aoste, è sempre un’esperienza mistica.