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Insalata all’ortolana
La classica insalatona mista, arricchita da pollo e formaggio, da servire con focaccia calda e un bicchiere di Vette di San Leonardo 2018. Ingredienti: Insalata mista (dell’orto), un ciuffo di basilico, un ciuffo di sedano, qualche foglia di cavolo cappuccio, 4-5 pomodori di Pachino, 150 g. di formaggio Emmental, mezzo pollo bollito, 150 g. di maionese fatta in casa (vedi sotto), 1 pizzico di paprika. Per la maionese (tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente e non freddi di frigorifero): 1 tuorlo d'uovo, 125 ml di olio extravergine di oliva, sale e pepe, il succo di 1/2 limone piccolo, 1 cucchiaino di aceto. Procedimento: Per preparare la maionese: mettere il tuorlo in una ciotola con un pizzico di sale, pepe e il cucchiaino di aceto. Sbattere bene con la frusta per alcuni minuti ...
