• di Redazione 22/01/22

    Canederli allo Speck dell’Alto Adige

    Ricetta originale degli Speckknödel proposta dallo chef Herbert Hintner del ristorante Zur Rose di San Michele Appiano (BZ). Lo accompagniamo (poteva essere altrimenti?) con un vino locale: l’Alto Adige S. Maddalena Classico Huck am Bach 2020 Cantina Bolzano/Kellerei Bozen. Ingredienti per 2 persone: 50 g di Speck Alto Adige Igp a cubetti, 100 g di pane bianco tagliato a cubetti, 20 g di farina, 25 g di cipolle, una noce di burro, un cucchiaio di erba cipollina o prezzemolo tagliato finemente, 1 uovo, latte, sale, brodo di carne Preparazione: Mettere il burro sul fuoco e brasare le cipolle tagliate a...

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