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Bianchi di montagna
Vini che nascono in alta quota, in condizioni di coltivazione estreme, in ambienti incontaminati. Vini freschi e affilati, agili e originali. In contrapposizione ai rossi di mare che abbiamo visto due settimane fa, vogliamo dare un’occhiata oggi a quei vini bianchi che nascono in alta quota, da vigneti coltivati in condizioni quasi estreme. In questo caso è facile, quasi scontato parlare di viticoltura eroica, perché quasi sempre a considerevoli altitudini si aggiungono pendenze notevoli, rendendo di fatto estremamente complessa la lavorazione delle vigne. In alternativa, troviamo piccolissimi terrazzamenti sostenuti da muri a secco, vere opere d’arte che costituiscono parte integrante del nostro patrimonio paesaggistico e culturale, e che sono anch’essi di difficile lavorazione. I terreni di montagna adatti alla coltivazione della vite sono...
