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I vini agricoli
Quando produrre un vino è un atto agricolo, rispettoso dell’ambiente e di chi ci lavora, possiamo definire questo vino agricolo, al di là di mode e di ideologie. Una delle cose che mi hanno sempre convinto tra le affermazioni di Carlo Petrini, fondatore e lider maximo di Slow Food è la sua definizione della corretta produzione alimentare come “atto agricolo”. Nel senso che quando si producono cibi, ortaggi, frutta, ma anche formaggi, paste e carne, o quando si pratica la pesca, devono essere rispettati i canoni di eco sostenibilità e dei principi sintetizzati nello slogan “buono, pulito e giusto” che da sempre è una delle bandiere del movimento. Proprio in questo consistono gli “atti agricoli”. Ecco, se pensiamo al...
