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Delizia di ricotta con crema all’arancia
Un dolce soffice-croccante che ben si sposa con il corpo morbido e cremoso del Passito Comtess Sanct Valentin 2017 di San Michele Appiano. Ingredienti per 4 delizie: Per il Pan di Spagna: 150 g. farina, 150 g. zucchero, 5 uova Per il biscotto: 250 g. farina di mandorle, 100 g. farina 0, 175 g. burro morbido a pezzettini, 100 g. zucchero, buccia d'arancia grattugiata Per la crema: 200 g ricotta di mucca, 40 g. cioccolato fondente grattugiato, 1 cucchiaio di miele d'acacia, 1 cucchiaio di scorza di agrumi grattugiata Per la crema all'arancia: il succo di 3 arance, 2 g. agar-agar, 1 cucchiaino di zucchero Per la bagna: 200 g. rum, 80 g. zucchero, 300 g. acqua, una scorzetta di limone Procedimento: Preparare la bagna, facendo uno sciroppo con l'acqua e lo zucchero e la buccia di limone. Lasciarlo freddare e aggiungere il rum. In...
