• di Daniele Cernilli 12/11/18

    Più padelle e meno stelle

    Evviva le trattorie a conduzione familiare, dalla cucina semplice ma anche molto solida e territoriale, dove patron e cuoco - spesso la stessa persona - sono sempre presenti. L’affidabilità di qualunque attività rivolta verso il pubblico è fatta di organizzazione, di accuratezza e della presenza di controlli costanti effettuati dai responsabili dei vari settori. Regole semplici, quasi banali. Nel mondo della ristorazione di qualità, che ha una componente artigianale evidente, i proprietari dei vari locali, cuochi o ristoratori in senso più lato, hanno secondo me il compito di supervisionare le varie fasi, dalla spesa fino alla presentazione e al servizio in sala. Dai locali lussuosi e stellati fino alle trattorie a gestione familiare, questo è un punto fondamentale per cercare di dare un servizio...

  • La verità sugli autoctoni

    di Daniele Cernilli 05/11/18

    Siamo proprio sicuri che le uve che definiamo autoctone sono originarie della regione cui le attribuiamo? Studi scientifici...

Enomondo News

Produttori

  • Accademia Olearia

    Vino | Ungias Galantè , Alghero , 07041 , (SS)
  • Arbor Ales

    Vino | 181 Easton Rd, Bristol , BS5 0HQ, -
  • Monteti

    Vino | Strada Della Sgrilla, 6, Capalbio, 58011, (GR)
  • Corzano e Paterno

    Vino | Via San Vito di Sopra, snc, San Casciano in Val di Pesa, 50020 , (FI)

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