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Ribollita toscana
Zuppa di verdure superclassica, la abbiniamo al Chianti Classico 2017 di Dievole. Il nome ribollita nasce dal fatto che aggiungendo verdure alla zuppa giorno dopo giorno il sapore continua ad aumentare. Esistono diverse versioni della ricetta, ma gli ingredienti principali sono: pane raffermo, fagioli cannellini e verdure a foglia verde. Ingredienti: 1 piccolo cavolo verde, 4-5 manciate di altre verdure a foglia verde (preferibilmente cavolo nero), 1 porro, 1 gambo di sedano, 2 carote, 1 pomodoro grande, 1 cipolla grande, olio extravergine d'oliva, 2 spicchi d'aglio (facoltativo), 6-8 fette di pane bianco raffermo (possibilmente casareccio), 250-300 grammi di fagioli cannellini, anche precotti o in scatola, sale, pepe, circa 1,2 litri di acqua fredda. Procedimento: Tritare grossolanamente tutte le verdure. Tagliare la cipolla a dadini, saltarla in un filo d'olio d'oliva (la quantità può...
