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Tartelletta salata con mousse di pecorino
Frolle piccole, salate e raffinate, le tartellette salate sono l’ideale per un aperitivo. Le proponiamo in abbinamento con il Radici Fiano di Avellino 2018 di Mastroberardino. Ingredienti per 16 tartellette: Frolla salata: 200 gr di farina 00, 100 gr di burro freddo, 1 uovo, un pizzico di sale. Ripieno: 300 gr di pecorino semi stagionato, 50 ml di panna acida, 30 gr di parmigiano reggiano, pepe nero q.b., un pizzico di zafferano. Preparazione: In una ciotola impastare tutti gli ingredienti per la preparazione della pasta frolla fino a ottenere una pasta omogenea. Mettere in frigo per circa 20 minuti. Intanto preparare il ripieno, frullando in un mixer il pecorino, privato della crosta e il parmigiano. Aggiungere poi la panna acida, lo zafferano e il pepe a piacere. Mescolare e riempire una sac-à-poche munita di...
