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AcquaViva, qualcosa bolle in… Valpolicella!
Evidentemente quando parliamo di Valpolicella parliamo di vini rossi, spesso strutturati e importanti. Ma se ci riferiamo alla Valpolicella geografica e non più alla denominazione scopriamo alcuni progetti che sembrano proprio nati per stupirci. È il caso di AcquaViva che in piena Valpolicella classica, da uve autoctone ha deciso di produrre vini spumanti. Non sono le prime bollicine della Valpolicella che incontro sul mio percorso, ma questo progetto è il primo progetto che conosco dedicato solo a questa tipologia di vino e quindi ho deciso di raccontarvelo. Metti un giorno, nel 2019, quattro amici. Si chiamano Cesare Pelosato,...
