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Filetti di gallinella alla salvia con carciofi alla romana
Approfittando degli ultimi carciofi romaneschi, gustiamoci questa ricetta accompagnandola con la Falanghina del Sannio Janare 2019 La Guardiense. Ingredienti per 4 persone: 4 filetti di gallinella da circa 200 grammi l’uno, 6 carciofi romaneschi, ½ bicchiere di acqua, ½ bicchiere di vino bianco secco, Foglie di salvia fresca (oppure secca se non disponibile), 2 rametti di mentuccia, 1 spicchio di aglio, Olio evo q.b., Sale q.b. Procedimento: Pulire i carciofi (o prenderli già puliti dal fruttivendolo di fiducia) e tagliarli a pezzi. Metterli in una padella della giusta dimensione con 2 cucchiai di olio EVO e un lo spicchio d’aglio diviso a metà. Far rosolare un paio di minuti e aggiungere l'acqua, il vino, la mentuccia a foglie e salare. Coprire con un coperchio e lasciar stufare...
