Mineral 2009

Un blanc de blancs da vigne di oltre 65 anni tra Avize e Cramant, maturato per metà (ovvero la parte delle uve di Cramant) in botti di rovere senza subire filtrazioni. Entrambe le componenti passano per una malolattica completa per smussarne gli angoli spesso eccessivi dei vini di queste zone. In bottiglia dal maggio del 2010 è rimasto 5 anni sui lieviti e dosato Extra Brut a non più di 4gr/lt di zucchero con una SO2 bassissima (50mg/lt). Al naso presenta una nota di lavagna e gesso, elementi agrumati di polpa di limone e mandarino cinese, alghe e una pietra focaia netta (altro classico profumo che spesso viene definito “minerale”). La bocca ha cremosità appagante che ne esalta i tratti vinosi inconsueti della materia fruttata di pesca bianca, mela verde e pera kaiser con un allungo di agrumi dolci e miele che non ne scalfisce la piacevole freschezza nonostante l'annata calda e opulenta. La persistenza finale ne rafforza l'intensità più della tensione, in un vero inno alla territorialità.