Complantée Extra Brut

Assemblaggio da singola parcella, la vigna La Fosse nel villaggio di Avize, piantata con chardonnay, pinot noir, pinot meunier, arbanne, pinot blanc e petit meslier. Millesimato non dichiarato, è stato degorgiato a febbraio 2015 con un dosaggio Extra Brut di 5 gr/lt dopo un periodo sui lieviti di 4 anni, prima del remuage che è fatto ancora manualmente. Calice dorato lucente, con un perlage sottile e cremoso. Naso dagli aromi floreali intensi, sambuco, fieno e noci, note di brioche alla mela e limone candito. La bocca a un primo impatto è rotonda e rustica insieme, poi si dipana in freschezza e grande sapidità in modo compatto e teso, conservando un piacevole equilibrio tra sensazioni lievemente ossidative e percezione materica di buona persistenza.