Il Mattaglio Blanc de Blanc 2010

Un bel metodo classico che non ti aspetti da uve chardonnay che hanno albergato 46 mesi sui lieviti. Bel paglierino carico e una bolla fine percepita nella fase gustativa (perché i bicchieri sono poco affidabili). Naso intenso su nespola, fiori bianchi e un leggero ed accattivante boisé. Buona la fittezza con la bollicina e l’acidità che danno un buon supporto senza disperdere la nota salata, e il finale saporito dove troviamo una bella nota di olive verdi.