Cellarius Rosé Brut 2008

Da uve chardonnay (60%) e pinot nero (40%). Macerazione di alcune ore del pinot nero con le bucce per donare colore. Fermentazione in acciaio salvo una piccola parte in barrique. Metodo classico, affinamento a contatto con i lieviti per almeno 30 mesi. Bel colore buccia di cipolla, non di grande intensità ma molto accattivante; naso nitido su fragoline, fiori scuri ed una bella menta in sottofondo, il tutto intenso e senza elevati tenori di lievito. Gustativa di bell'impatto e progressione con una buona densità sorretta sia da una vena acida che da una bellissima bollicina compatta e mai eccessiva. Nel finale ritroviamo le fragoline.