Piper-Heidsieck Vintage Brut 2008

Un assemblaggio che vede il 55% di pinot noir e il 45% di chardonnay da una ventina tra Grand e Premier Cru, selezionati sulla base del loro potenziale espressivo e di complessità con la maturazione. Dopo un lungo riposo sui lieviti di quasi 8 anni, il dosaggio è sorprendentemente a 10 gr/lt, sorprendentemente perché la percezione è quella di uno champagne generoso ma vibrante in freschezza. Il frutto rimane portante ma acquisisce una raffinatezza inedita, con le note di frutta secca e agrumi dolci come cedro e bergamotto a dare spina dorsale ed eleganza. Le sfumature mentolate e iodate anticipano un corpo flessuoso, sapido dai tratti fumé e con una ricchezza di pasticceria alla crema di nocciole e caramello al burro salato sul finale, che disegna una melodia seducente pur mantenendo tensione e vivacità.