Les Crayères Grand Cru 2011

Assemblaggio con 55% di pinot noir e 45% di chardonnay, da vigne piantate tra il 1965 e il 1970. Dopo la fermentazione in legno per circa 9 mesi è stato messo in bottiglia il 16 luglio 2012 e sboccato come Brut Nature dopo 44 mesi sui lieviti a marzo 2016 senza ulteriore dosaggio di zucchero.

Giallo paglierino luminoso e perlage fine, con un naso cangiante dalle note fresche di mandarino e talco, cardamomo e ribes bianco, menta con un velo di biscotti d'orzo. Il sorso è acceso e dissetante, con una progressione secca e decisa, e il finale affilato che si smussa solo sulle note di scorze di limone candite, sobrio pur nei tratti un po' graffianti dell'acidità.