Le Nombre d’or Sablé 2010

Assemblaggio di uve bianche, chardonnay 40%, arbanne 30% e petit meslier 30% con circa 5 anni sui lieviti e un lungo riposo in bottiglia dopo il dégorgement (avvenuto ad ottobre 2015) senza aggiunta di dosaggio. Il nome Sabléè legato alla tipologia di tiraggio, con un ridotto livello di zuccheri che dà origine ad una pressione di 4 atmosfere anziché le classiche 6, e quindi ad una spuma più delicata.  

Paglierino dai riflessi brillanti dorati con una bollicina sottile e cremosa, ha un profilo puro con armonie floreali e freschi rimandi di agrumi tra cui spicca il mandarino e il bergamotto, miele di tiglio e tè bianco. Il palato è vivido e gioioso, ha note di gelsomino e sciroppo di sambuco e una piacevole tensione, vibrante anche nei rimandi di erbe aromatiche come alloro e timo limone, fino a chiudere su aromaticità vivaci di zenzero candito, albicocca croccante e cedro, con un finale di ananas fresco e gessoso, dai tocchi salini.