Bardolino Chiaretto Classico

Dal sito aziendale:

Tipo di terreno. collinare morenico

Allevamento: pergola

Uvaggio: 80% corvina, 10% rondinella, 10% molinara

Raccolta: manuale

Zona di produzione: Calmasino di Bardolino (VR)

Produzione: 120 q.li/ettaro

Affinamento: botte di acciaio inox

Alcool: 12,00% vol.

Vinificazione: in bianco, si parte da una pressatura soffice e un breve contatto di una sola notte con le bucce, per poi essere svinato utilizzando la tecnica del salasso e fatto fermentare a temperatura controllata; per i successivi quattro mesi in vino è stato sottoposto settimanalmente al battonage manuale della feccia fine.

Abbinamenti: ideale nell’abbinamento con il pesce di lago e di mare, si adatta bene ai piatti della cucina orientale come il sushi.

Servizio: da bersi giovane, servito alla temperatura di 10-12°C