Polisia

Dal sito aziendale:

Il nome deriva da un’antica leggenda ascolana che narra di Polisia, figlia del prefetto romano Polibio, che, convertendosi al cristianesimo disobbedì al padre e fu costretta a rifugiarsi sul monte Ascenzione da protegge i piceni.  Gli ascolani videro in lei la trasposizione di una precedente divinità, femminile e terrestre, che li proteggeva dall’alto della montagna e per molti secoli le resero omaggio salendo in pellegrinaggio fino alla cima della montagna per rivolgerle le loro preghiere.

Varietà: Sangiovese e Montepulciano; 

Età dei vigneti: 55 e 35 anni; 

Area di produzione: Colli del Tronto, Piceno, Marche; 

Altitudine: 180 m slm; 

Esposizione: sud, sud-ovest; 

Suolo: medio impasto tendente all’argilloso; 

Sistema di allevamento: Controspalliera con potatura a guyot bilaterale e cordone speronato; 

In vigneto: potatura secca e verde, defogliazione e diradamento effettuati manualmente; Resa: media di 60-80 q.li /ettaro; Raccolta e selezione: manuale, in piccole cassette da 18 kg. Le due varietà sono raccolte in periodi diversi in funzione della maturazione e vinificate separatamente; 

Vinificazione: macerazione prefermentativa a freddo, fermentazione spontanea a temperatura controllata in tini d’acciaio , lunghe macerazioni post fermentazione; 

Affinamento in cantina: dieci mesi sur lies con batonnage; 

Affinamento in bottiglia: 12 mesi; 

Alcool: 14% vol.