I Probi di Papiano 2012

Sangiovese 100% fermentato in acciaio e maturato 12 mesi in tonneau e barrique di rovere francese (40% legno nuovo) e minimo 12 mesi in bottiglia. Un bel rubino accoglie la vista; l’olfatto è sempre di grande qualità, intenso e pulito, con una nota floreale insistita di rose e mughetto ed una parte di ciliegia di buona maturità. Un vino non muscolare ma di ottima eleganza e quindi grande bevibilità. Tannino armonioso e quasi nascosto il supporto che dà la vena acidula non isolata. Il finale è sempre più intenso di quanto ci si aspetti. Buonissimo.