Cepparello 2001

E’ uno dei rossi più amati fra i supporter della purezza varietale del sangiovese. In questa versione raggiunge un’essenzialità davvero incredibile, frutto anche della sua provenienza dalla parte alta del comprensorio di Barberino Val d’Elsa, zona fredda, che nel 2001 ha dato vita a vini davvero grandi. Si presenta con un colore rubino abbastanza intenso e cupo e profumi molto tipici, con note di lampone ed amarena, ed un sottofondo di viola mammola. Elegantissima la silhouette gustativa, ottima bevibilità, tannini appena accennati, buona acidità a sostegno di un corpo bilanciato ed elegante. Sottile e lungo il finale. Servitelo a 18°, abbinandolo a bistecca di vitellone chianino alla brace, filetto di manzo con fonduta al tartufo bianco, fagiano al forno.