Casal Cervino 2011

Proviene da uve cesanese di Affile e matura per un anno tra botti di rovere e acciaio, poi si affina in bottiglia per un anno ancora. Il colore è rubino granato intenso, i profumi nitidi, fruttati, con note di visciola e di mora. Sapore deciso, agile, di buon corpo, salino, lievemente tannico e di buona lunghezza. Va servito a 16°, abbinandolo a pollo con peperoni, saltimbocca alla romana e castrato alla brace.