Maris 2014

Da uve chardonnay, in piccola parte botritizzate. Affinamento in acciaio. Paglierino vivo e brillante, ai profumi esprime didatticamente sia la nota che richiama le ostriche tipica dei grandi bianchi di Orvieto, su un fondo di fiori gialli, sia quella di zafferano data dalla muffa nobile. Palato semplicemente squisito: molto fruttato, saporito, con l’acidità viva ma mai incisiva dei bianchi di Orvieto e con finale sottile e profondo di grafite e zafferano. Un vino tecnicamente impeccabile e al contempo molto originale, che potrebbe anche migliorare. Dovrebbe dare il meglio di sé con i piatti di cucina fusion.