Perticaia

Dal sito aziendale:

UVAGGIO: Sagrantino 100%.

EPOCA DI VENDEMMIA: Seconda decade di ottobre

VINIFICAZIONE: Lunga macerazione con le bucce, di almeno tre settimane;
Temperatura inferiore ai 30° durante la fermentazione;
Temperatura tra 25°/28° nella fase di macerazione con le bucce;
Temperatura tra 20°/22° fi no a malolattica avvenuta;
Passaggio in legno piccolo - Barriques o Tonneaux - di rovere francese a malolattica completata.

AFFINAMENTO: 36 mesi totali, previsti dal disciplinare di produzione, così ripartiti:

12 mesi in legno piccolo - Barriques o Tonneaux;
12 mesi in acciaio;
12 mesi in bottiglia.