Cabernet Sauvignon 1991

Da uve cabernet sauvignon, maturazione in barrique nuove di rovere francese (Allier e Tronçais) per circa 18 mesi. Rosso intenso con solo qualche riflesso granato sull’unghia. Il mirto e l’alloro la fanno da padroni, l’erba officinale, la pennellata di timo. Più sta nel bicchiere più migliora. Dall’articolazione olfattiva degna di un grande Bolgheri, ha una bocca stratificata e ancora di freschezza impressionante. Uno dei migliori Cabernet italiani in circolazione (e direi mondiali, al di fuori della madre patria di Bordeaux). Lunghezza epica. Un capolavoro dell’enologia italiana.

Vino quasi da asta…