Barbaresco Asili Riserva 2007

E’ uno dei grandi vini d’Italia in una versione sontuosa. Deriva da uve nebbiolo e matura in botti grandi per almeno quattro anni. Ha colore granata brillante e luminoso. Profumi quasi balsamici, con sentori di mentuccia, resina di pino, accanto a quelli classici di rosa, viola e liquirizia. Sapore austero, con tannini serrati, con un passo più“contadino”, ma senza gli aspetti folkloristici che vini troppo ingenui potrebbero avere.
Qui siamo di fronte a un vero monumento, che va servito a 18° e abbinato a cacciagione a pelo, guancia di manzo brasata, carrè di agnello al timo.