Tortellino Zalla

AuthorIolanda Maggio
Date of publication11/11/15
Country-
Nation7
Price54 €

La dimensione è quella del classico “ombelico di venere”, piccolo, perfettamente tondo, tanto da sembrare fatto con lo stampo, ma la mano invece è quella artigianale dei migliori laboratori di Bologna. Sfoglia rigorosamente tirata a mano e ripieno classico di carne di maiale, mortadella, formaggio Parmigiano Reggiano, uova e noce moscata. Il morso è compatto, tenace e dal perfetto equilibrio di sapori. La sfoglia sottilissima avviluppa armoniosamente il ripieno ben amalgamato, nessun sapore prevale sull’altro ma si fondono alla perfezione. Da cuocere rigorosamente in brodo (di carne) di ottima qualità.

Porzione: 100 gr se mangiati in brodo, 150 gr se asciutti





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Tortellino Zalla
 

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