Piacentinu Ennese Dop

AuthorStefania Vinciguerra
Date of publication05/06/15
CountryEN
Nation15
Price0 €

100% latte ovino crudo, caseificato a crudo in tino di legno con caglio d'agnello dello stesso allevamento. La particolarità di questa Dop è che si aggiunge zafferano alla cagliata, che conferisce il tipico colore giallo-aranciato intenso. In fase di incanestratura in fascere di giunco si aggiunge pepe nero in grani. Il profumo è intenso e delicatamente aromatico, tipico dello zafferano, il sapore è forte e lievemente piccante, con un salato appena percettibile, la struttura compatta. Veramente piacevole, da cui il nome "piacentinu", che piace.





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Piacentinu Ennese Dop
 

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