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Cappellaccio Riserva
| Denominazione | Castel del Monte |
| Categoria | Rosso |
| Nazione | Italia |
| Regione | Puglia |
Dal sito del produttore:
Il Cappellaccio esprime tutto il potenziale dell’Aglianico coltivato sulle colline calcaree della zona DOC Castel del Monte. La sua struttura importante è ingentilita dall’affinamento in rovere francese per 12 mesi e bilanciata dalla fresca acidità tipica della varietà. Il suo bouquet elegante, armonico e complesso lo rendono adatto ad accompagnare piatti saporiti a base di carne e formaggi stagionati. Servire a temperatura di cantina.
CARATTERISTICHE
- Focus varietà: 100% Aglianico
- Vendemmia: Seconda settimana di Ottobre. Resa di 90-100 q/ha
- Vinificazione: Macerazione per 15 gg a 28°C con rimontaggi e delestage.
- Affinamento: 12 mesi, 50% in barrique di rovere francese e 50% in botti da 50 hl in rovere di Slavonia - 12 mesi in bottiglia.
- Note di degustazione: Rosso granato; bouquet intenso tipico della varietà con note di frutta rossa matura, cuoio e spezie; palato caldo e pieno, di grande struttura, finale lungo e con equilibrata chiusura tannica.
- Capacità di invecchiamento: 8-10 anni
- Grado alcoolico: 13,5%
