Valpolicella Ripasso 2014

Uvaggio di corvina 60%, corvinone 25%, rondinella 10%, altre uve autoctone (oseleta, croatina, pipiona) 5%. Due settimane di macerazione sulle bucce a settembre; ripasso sulle bucce di Amarone con macerazione per 10 giorni, quindi maturazione di 12 mesi in botti da 50 hl e 6 mesi in botti da 7 hl. Colore rubino leggermente scarico ma cromaticamente vivo, mostra all’olfatto sia la ciliegia bianca che un set di speziature di pepe verde, rosa e bianco molto nitide. Un piccolo tocco floreale e di rovo di more. Fase gustativa elegantissima con trama media e una progressione leggiadra ma non banale che nel finale si rivela persistente ed elegante. Un vino che non vorresti finisse mai.

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