Malvasia 2005

Semplicemente spettacolare. A mio avviso la migliore malvasia del Carso mai assaggiata. La propone Edi Kante, viticoltore di grande sensibilità, e la versione del 2005 giganteggia nel vero senso della parola. Ha colore giallo paglierino abbastanza carico e profumi intensi, aromatici, di fiori freschi di lavanda e di agrumi amari. Il sapore è sapido, grintoso, percorso da un’acidità salmastra molto evidente, che la accompagna fino ad un finale lungo e solo lievemente amarognolo. Chiude lunga e persistente. Servitela a 10°, abbinandola a trofie con pesto alla genovese, tortelli ripieni di ricotta e spinaci al burro.