L’ultimo Baluardo

Dal sito del produttore: 

Classificazione
Rosso Lazio I.G.P.

Vitigno
Cesanese

Zona di produzione
Castelfranco

Tipo di terreno
Medio impasto tendente all’argilloso

Esposizione
Sud

Sistema di allevamento
Guyot

Resa per ettaro
40 ql/ha

Vendemmia
Raccolta manuale terza decade di ottobre

Temperatura di fermentazione
18°/22° C

Periodo di fermentazione
15 giorni

Vinificazione
Fermentazione a temperatura controllata con le bucce, pressatura soffice

Affinamento
18 mesi in barrique di rovere francese

Affinamento in bottiglia
6 mesi

Grado Alcolico
13,5% vol.

PH
3,1

Acidità totale
5,6 g/l

Formati
0,75 lt

Temperatura di servizio
18° C