Sant’Ilario 2015

Da uve moscato bianco di Canelli. Fermentazione bloccata a 5% di alcol svolto tramite filtrazione sterile. Paglierino scarico con poco perlage, i profumi vanno dritti al cuore: pesca gialla, crema, felce, sedano, sale, zucchero a velo, una punta di frutta tropicale. Talmente saporito al palato da risultare all’attacco di bocca più amabile che dolce, con un centro bocca che è frutta e sale dolcissimo, tutto sapore e poco peso. Finale di purezza e slancio impressionanti, di sale, pesche, zucchero a velo, agrumi, litchi. Carbonica carezzevole. Una autentica emozione. Bevetelo quando volete nei prossimi 10 anni (sì, avete letto bene).

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