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L’Osmose
| Autore | Chiara Giovoni |
| Data di pubblicazione | 13/07/18 |
| Punteggio | 90/100 |
| Denominazione | Champagne |
| Premi | |
| Rapporto qualità prezzo | |
| Prezzo attuale | 65.00 € |
| Regione | Champagne |
| Nazione | Francia |
Il villaggio di Celles sur Ource è situato in mezzo alle valli dei fiumi Senna, Laignes, Ource e Arce nella Côte des Bar ed è caratterizzato da un suolo Kimmeridgiano con marne e calcare. Qui l’eredità del capostipite Pierre Gerbais ha ormai compiuto 50 anni grazie al lavoro di Pascal e suo figlio Aurelien che hanno portato la vigna di proprietà a 18 ettari, completando la conversione biologica nel 1996.
L’Osmose è una cuvée creata in sole 7000 bottiglie con le uve chardonnay provenienti da due vigneti con esposizioni differenti, la cui unione sintetizza la maturità del frutto e la tensione data dall’acidità. Dopo circa 36 mesi sui lieviti (le uve sono tutte della vendemmia 2013) la scelta al dégorgement di maggio 2017 è ricaduta sul pas dosé. Naso austero di grafite e sfumature marine, limone e gesso che si aprono col passare del tempo su note di torrefazione e orzo tostato. Sorso teso e nitido dal grande slancio sapido, succoso e saporito, per gli amanti delle acidità scalpitanti.
