Franciacorta Gran Cuvée Pas Operé 1981

Annata regolare con qualche pioggia in settembre. Deriva da uve chardonnay per il 65% e pinot nero per il 35%. Giallo dorato intenso, perlage fine e lento, ma ormai scarso. Olfatto inusuale, con sentori balsamici, di chinotto, cedro candito e miele di castagno, poi mandorla e note biscottate. Sapore molto cremoso, evoluto, sapido, ancora vivo, affascinante per tenuta nel tempo, appena amarognolo nel finale. E’ il primo Franciacorta vinificato da Mattia Vezzosa ed è ancora bevibile, anche se dimostra la sua età.