Extra Brut Extra Old

Assemblaggio con il 47% di pinot noir, 27% di chardonnay e 26% di meunier selezionati da 6 straordinarie annate di vecchi vins de réserve: 1988, 1996, 2006, 2008, 2009, 2010. Messo in bottiglia nel 2011, dopo oltre 3 anni di maturazione sui lieviti in cantina, al dégorgement riceve il dosaggio Extra Brut, di 3 gr/l.  Brillante con riflessi dorati, naso intenso con note di mandarino, pesca bianca e albicocche avvolte in sfumature floreali di sambuco e tiglio, frolla alle mandorle e mele, limone di Sorrento succoso e vaniglia. Sorso finissimo, esaltato anche dalla sottile effervescenza dovuta a una pressione inferiore rispetto al solito, 4,5 atmosfere come negli champagne dell’antica tipologia crémant. Note di frutta secca e succhi tropicali, un tocco speziato e poi l’allungo fresco dello zenzero candito e la sapidità ritmica, di grande equilibrio.