Dom Ruinart Rosé 2004

L’assemblaggio di uve grand cru con un 81% di chardonnay e un 19% di pinot noir vinificato in rosso dal cru di Sillery ha riposato sui lieviti per 11 anni prima della sboccatura con dosaggio a 4,5 g/l di zucchero. Un calice color rosa salmone dalle sfumature ramate lucenti, che è un’ode alla purezza in veste rosé. Al naso un profilo dall’intensità sfarzosa avvolge i sensi con note di melograno, rabarbaro e mandarino candito, ciliegia croccante, spezie orientali, sandalo e pepe bianco. Il palato esplode con una aromaticità intensa di gelatina di ribes e violette candite, che si amplificano nella freschezza agrumata e in una sensazione delicatamente tannica dalla venatura iodata che rilancia il sorso in una persistenza sorprendente, in cui a vincere è l’equilibrio complessivo. Ed è solo l’inizio, per un grandissimo champagne.