Cedro 2006

Negli ultimi anni questa azienda sta mostrando una bella crescita qualitativa, grazie anche ad un migliore utilizzo dei legni piccoli. Possiamo dire che ha superato quella fase di passaggio che molte aziende hanno vissuto negli anni Novanta (e anche prima) in altre zone della Toscana e soprattutto in Piemonte. Mi riferisco ad un utilizzo del legno evolutivo che talvolta era dominate. Questo 2006 dimostra il miglioramento tecnico: al naso le note tostate e di cacao sono presenti ma non cosi esuberanti e sono ben mascherate dall’amarena e dalla mora matura. Bocca potente dai toni un po' caldi, ma ben sorretta da una ricca acidità. Finale con note di vaniglia e frutta.