Salon Cuvée S 2002

Dégorgement nel 2013, dosaggio 5gr/l. Bollicina cremosa per uno champagne appena adulto, nel senso che ancora si presenta molto timido, nonostante la grande materia dell’annata celebrata come una delle migliori.  Nota di pasta di nocciole e pane multi cereale, fiori di frangipane, foglie di melissa e scorze di pompelmo candite. In bocca è tutto ancora in evoluzione, con note croccanti di mela Fuji e ananas tagliato; esige una bevuta lenta perché deve aspettare di aprirsi almeno nel calice, se proprio non potete attendere a stapparlo. Finale dallo sviluppo agrumato e sapido, quasi piccante di zenzero fresco. Ripassare tra un paio d’anni.

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