Dosage: Zéro

Le uve meunier con la loro naturale generosità costituiscono oltre la metà della cuvée e il resto è suddiviso equamente a pinot noir e chardonnay, per un totale di oltre 30 diversi cru, ma l’elemento determinante per la compiutezza aromatica è indubbiamente il tempo, con ben quattro anni di maturazione sui lieviti e altri sei mesi di riposo post-sboccatura.

Lo champagne Dosage : Zéro – D:Z appunto – si presenta con un profilo olfattivo inizialmente delicato, con note di fiori di sambuco, anice stellato e fiori primaverili, mela golden che si apre a note generose di mandorla e frolla all’albicocca con tracce toniche di agrumi. In un assaggio alla cieca il palato pare così armonico da non tradire l’assenza di dosaggio, e la materia risulta carnosa con note di pesca e marmellata di arancia, in un allungo brillante e cremoso in cui le sfumature sapide senza tracce di amertume sorprendono, avvolte dalla rassicurante sofficità di brioche al miele.

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