Le Bermonts Grand Cru 2012

Ultimo discendente dell’antica Maison Marguet-Bonnerave, BenoÎt Marguet è uno degli astri nascenti della champagne de vignerons, con un patrimonio di 8 ettari di proprietà nei Grand Cru di Ambonnay e Bouzy, con qualche parcella ad Ay e nella Côte des Blancs. Ha ottenuto la certificazione Demeter nel 2013 e dal 2015 lavora la terra con l’aiuto di due cavalli (dedicando a questo aspetto una sezione della pagina web di presentazione dell’azienda). In cantina predilige il legno, che consente la vinificazione separata delle parcelle, e in generale sceglie la versione pas dosé per tutte le cuvée, anche millesimate.

Le Bermonts è un blanc de blancs da uve chardonnay che “pinotteggiano” nell’omonimo Lieux Dit Grand Cru di Ambonnay, dove il pinot nero è sovrano. Queste vecchie viti di circa 60 anni vengono tenute separate in alcuni millesimi particolarmente eccellenti come il 2012 per dar vita ad una cuvée di sole 2000 bottiglie di Blanc de Blancs, con una maturazione di circa 4 anni sui lieviti. Profilo intenso e vibrante tra note di fiori bianchi grassi, osmanto e burro in una frolla alle pere e nocciole, con una suggestione di pietra focaia. Al palato è pieno e potente, con un’acidità tonica tra le note ricche di mela, susina e ribes, rinfrescate da cenni di talco e menta balsamica sul finale sapido, profondo e persistente.