Empreinte de Terroir Brut

Una proprietà familiare situata nella Côte de Sezanne che oggi è affidata ai tre fratelli Thomas, Vincent e Florent. Fino al 1973 il padre René vinificava in cooperativa, ma i 5 ettari dal suolo gessoso e dall’esposizione est-sud est dove domina lo chardonnay sono presto diventati un progetto da Récoltant Manipulant. In cantina la precisione è sorprendente, con 16 vasche inox per la vinificazione separata delle parcelle, 52 fût de chêne e 6 foudre. Il legno è uno strumento per valorizzare le micro parcelle più espressive e anche nell’assemblaggio se ne tiene conto, con un apporto del 46% di vini che fanno passaggio in legno (25% legno piccolo e 21% legno grande).

La cuvée Empreinte è basata sull’annata 2015 con il 47% dell’annata 2014, ed è composta del 67% di chardonnay e 33% di pinot noir, e se il dosaggio è a 7 g/l è perché viene svolta la malolattica solo in parte (sull’80% delle masse). Uno champagne sorprendente e coinvolgente, dal carattere deciso ed elegante insieme, con freschezza raffinata e complessità di fiori e agrumi tropicali, una struttura definita e armoniosa con un finale che unisce purezza di cedro, mandorla e un ritorno di fiori bianchi.

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