Millesime Blanc de Blancs Avize 2006

Blanc de Blancs con 100% chardonnay dal Grand Cru di Avize vinificato in inox con una lenta fermentazione senza svolgimento della malolattica e maturato in cemento prima dell’imbottigliamento in primavera nel 2007. Dopo 10 anni in bottiglia il dégorgement è avvenuto con dosaggio di 5 gr/lt.

Calice brillante nelle pagliuzze dorate che fanno risplendere il perlage, ha un iniziale delicatezza nel profilo dalle note floreali tra fior di limone e sambuco, che si apre sulle note di agrumi esotici tra lime e mandarino cinese, con una vena succosa di ananas e mela verde e sfumature di miele abbracciate a note iodate. Il sorso ha forza e personalità, insieme a un grande equilibrio che coniuga finezza sapida con una verticalità agrumata e materia definita. L’allungo ha freschezza vibrante e il corpo cremoso si tende su sfumature di frutta secca che rivelano un finale di mandorle e cedro candito, con evidente potenziale evolutivo.

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