Champagne 11/12

Assemblaggio con il 53% pinot blanc (una vera rarità in Champagne) e 47% pinot noir. Si tratta di un millesimato annata 2011 con tirage nel 2012, e da qui il nome del vino. La vinificazione avviene in inox con svolgimento della malolattica, e dopo 48 mesi sui lieviti la sboccatura avviene con un dosaggio di 3 gr/l.

Ha un profilo molto interessante tra note floreali di camomilla e sambuco, fior di tiglio e miele di zagara, che unisce purezza e morbidezza anticipando un palato giocato sui toni della susina gialla, della pera matura e della pasticceria alla mandorla, pur con una maturità di materia evidente, ha sfumature avvolgenti condotte per mano da una tensione acida tanto misurata quanto efficace.

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