Cervaro della Sala 1991

La presenza di grechetto sale al 20% in quest'annata intermedia, non fine ma potente. Al naso non ha la mineralità del 1989; qui prevale il fruttato, con prevalenza di frutto a polpa bianca, mela e papaia. La sensazione olfattiva è di morbidezza. L'impatto gustativo appare equilibrato, con una bella acidità, ma in progressione il frutto non regge il passo con l’acidità che sovrasta il tutto. Ancora compatto ma un passo indietro rispetto alle annate precedenti.