Muffato della Sala

castello della sala umbria muffato della sala
DenominazioneUmbria
CategoriaDolce
NazioneItalia
RegioneUmbria

Dal sito del produttore:

Vinificazione
Le uve provengono da vigneti del Castello della Sala, situati tra i 200 e 350 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. L’uva è stata raccolta manualmente ritornando sullo stesso vigneto più volte in relazione allo stato delle uve. Dopo il trasporto in cantina i grappoli sono stati ulteriormente selezionati su un nastro di cernita. È seguita una leggera pigiatura senza diraspatura. Dopo la pressatura, il mosto ha fermentato per 18 giorni ad una temperatura di circa 17°C. Il vino ottenuto, ancora dolce, è stato trasferito in barriques di rovere francese (Alliers e Tronçais) dove è rimasto per circa 6 mesi prima di continuare l’invecchiamento in acciaio per ulteriori 2 anni.

Dati Storici
Il Muffato della Sala è prodotto con uve botritizzate raccolte a fine ottobre - inizi di novembre, per dar modo alle nebbie mattutine di favorire lo sviluppo della Botrytis Cinerea o “muffa nobile” sui grappoli. Questa muffa riduce il contenuto di acqua dell’uva e ne concentra zuccheri e aromi, conferendo al Muffato della Sala un gusto armonico e inconfondibile. La prima annata è stata la 1987 ed era composta da varietà come Sauvignon Blanc (50%), Grechetto (30%) e Drupeggio (20%). Successivamente la composizione è variata fino ad arrivare a quella attuale. Muffato della Sala è un vino affascinante, espressione di un terroir unico, dalle quantità molto limitate.


Annate

Etichetta Anno Uvaggi Bottiglie Tipo bottiglia Leggi
castello della sala umbria muffato della sala 2010 Sauvignon %
0.5L


 


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logo castello della sala antinori cantina vino umbria
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Top five dell'azienda

San-Giovanni-2015.jpg San Giovanni 2015
2015,
Cervaro-della-Sala-1997.jpg Cervaro della Sala
1989, 1993, 2009, 2007, 1991, 2005, 2003, 2004, 1988, 2014, 2000, 1987, 2006, 1997, 1986, 2010, 1995, 1996, 1999, 1994, 2001,
San-Giovanni-2015.jpg San Giovanni 2015
castello della sala umbria muffato della sala Muffato della Sala
2010,
 
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