’61 Nature Blanc de Blancs 2012

Singola vigna (Arzelle) di chardonnay con vinificazione in acciaio e parziale affinamento dei mosti in barrique per circa 6 mesi. Dopo almeno 60 mesi sui lieviti (sboccatura dicembre 2018) non viene dosato e riposa altri 6 mesi in bottiglia. Paglierino appena dorato e sottile perlage. Profilo di fiori di sambuco e frangipane, mandorla fresca e uva spina, con un’interessante evoluzione nel bicchiere da note fresche di vetiver e limone a sfumature di confetto e biscotti d’orzo. Il palato ha intensità sferzante di lime e zenzero fresco, con una buona cremosità sul finale di pompelmo che appagherà gli amanti della precisione senza disdegnare una certa sofficità.

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