Blanc de Noirs

Florian Gondé ha le idee decisamente chiare e ha preso in mano l’azienda che i suoi genitori gli stanno sempre più affidando, con la stessa attenzione con cui loro hanno seguito i quasi 4 ettari nel villaggio di Taissy sulla Montagne de Reims. Dal 2009 l’azienda pratica la viticoltura sostenibile senza pesticidi e diserbanti e dal 2013 è certificata level 3 HVE (Haute Valeur Environmentale).

Dalle vecchie vigne nasce questo millesimato 2011 assemblaggio di 80% meunier e 20% pinot noir, vinificazione parcellare in inox senza svolgimento della malolattica, limitati solfiti e dosaggio a 12 g/l. Un dosaggio che al palato è decisamente poco evidente per via dell’innata freschezza e precisione di questo champagne, che unisce rotondità e frutto ad una bella dinamica.

Parlano di lui