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La vera storia dell’Amarone
Questo il titolo della Master class che si è tenuta della cantina Valpolicella Negrar. Cantina Valpolicella Negrar è la realtà cooperativa veronese situata nella Valpolicella Classica che crede in ricerca e innovazione e nella collaborazione per (cito testuale) un sapere solido e condiviso. Fondata nel 1933 oggi raggruppa 230 piccoli produttori vinicoli per un totale di 733 ettari vitati. Lo scorso 18 novembre ha organizzato una degustazione incentrata sull’Amarone allo scopo di raccontarne l’evoluzione stilistica e la capacità di adattamento dei vitigni autoctoni in base al clima. Ospite d’eccezione in cantina il degustatore e wine writer danese Thomas Ilkjaer, che ha recentemente pubblicato un libro in patria dedicato proprio al grande vino rosso veronese. Interessante apprendere da lui la percezione che il nord Europa, e...
