Harmonie 2009

Un millesimato da uve 50% pinot noir e 50% meunier, piantate insieme (complantées) su suoli argillo calcarei friabili e vendemmiate separatamente per una maturazione ottimale. L’insieme di queste due uve dona un’”armonia” che vuole essere il simbolo del terroir. Dopo una vinificazione che limita al minimo l’intervento umano, tra fermentazioni con lieviti indigeni, lunga permanenza sulle fecce fini e imbottigliamento senza travasi e filtrazioni, ha atteso almeno 48 mesi di maturazione in bottiglia (dégorgement settembre 2014). Il dosaggio a 2 gr/lt rafforza l’identità di questo champagne dotato di densità e intensità piuttosto rari per la Vallée de la Marne. Note di frutta gialla, fieno e mandarini cinesi a rivitalizzare la ricchezza del frutto, con sfumature mentolate e di anice. Al palato ha una bella struttura, senza tracce aggressive o eccessi rustici, con un sorso energico ma bilanciato, e un finale materico dalla piacevole vitalità.