Cuvée del Conte Fondatore Riserva Brut 2007

Azienda trentina per metà, fondata negli anni ’80 da Paolo Montresor e dal conte Enrico di Sarentino Wallemburg. Maso e cantina, due in uno, perché qui è possibile anche soggiornare per brevi periodi. Percentuali decisamente sbilanciate a favore del pinot nero (95%) con il 5% di chardonnay. Carattere e potenzialità evolutiva, con bollicine ben ritmate che accendono il giallo paglierino dorato di questa Riserva di Trentodoc, prodotta in 5.000 esemplari.
Vino di gran classe, fragranza e gentile severità data proprio dalla sua silhouette minerale. Al naso è protagonista una macedonia di alchechengi, melone bianco, arancia rossa e mora di rovo con un po’ di granella di mandorla. Bene in amalgama con pan brioche, zucchero filato, rosa tea, gelso e al profumo del terroir. In bocca, la bolla è viva e solletica una certa acidità sapida, scattante e verticale, anche se il sorso nel complesso è dotato di stoffa ricca e vaporosa. Si beve molto bene.