Canova 2015

Da uve lambrusco grasparossa in purezza. Macerazione del vino base per circa una settimana e rifermentazione con metodo Charmat lungo. Rubino melanzana coprente con una stupenda spuma porpora, ai profumi prevale la nota fruttata di mirtillo, molto vinosa. Ricco al palato, molto fruttato, con finale quasi da vino fermo, tannico. Lo sviluppo è ravvivato da una carbonica non fitta ma giustamente croccante. Finale fruttato, lieve di corteccia. Non molto speziato ma di sicuro carattere lo stesso. Un vino che riesce ad essere esecutivamente impeccabile e a mantenere spontaneità, senza scadere in note fenoliche.