Stilnovo Governo all’Uso Toscano 2015

Da uve sangiovese, è prodotto utilizzando l'antica pratica del Governo. Il 70% dell'uva circa è stato vendemmiato a metà settembre e regolarmente avviato alla fermentazione, mentre il restante 30% è stato lasciato appassire in pianta fino a tardo autunno e poi aggiunto al vino per dare il via a una seconda fermentazione. A dicembre il 20% del vino è stato immesso in barrique usate e a marzo è stato riassemblato con il resto per riposare in acciaio fino all'imbottigliamento. Il risultato è un vino rubino, molto intenso e vinoso al naso, con note di fragola, amarena, frutti di bosco unite a sensazioni di liquirizia e toni surmaturi. La bocca è piena e con una buona spina acida, rotonda, morbida e saporita pur nella sua semplicità. Bellissima bevibilità.

Da servire leggermente fresco, intorno ai 16°C.