Cerasuolo di Vittoria 2006

E’ l’anno in cui cambia tutto. La proporzione tra nero d’Avola e frappato arriva a 70-30 e vengono introdotte le barrique per la vinificazione del nero d'Avola, con un cambiamento nelle pratiche di cantina che vedono per queste uve una vinificazione con 8-9 giorni di macerazione a 25 gradi, mentre per il frappato si prevede una macerazione “a freddo” per mantenere i 22 gradi, una soglia oltre la quale gli aromi varietali tendono ad alterarsi. Un vino ancora vibrante ed energico, note di viole ed elicriso, con tocchi salmastri di erbe mediterranee e un fondo di amarene sotto spirito. Cambia il passo. La buona freschezza e il fruttato si distendono ancora nel sorso, tra nespola matura e succo di mela Fuji. Ancora convincente.