Cellole 2008

Torniamo ora a Castellina in Chianti, ma quest'azienda si trova in posizione differente, sulle colline più alte, i vigneti di Cellole sono sui 450 metri. E' qui che con il 95% di sangiovese troviamo un 5% di merlot, che nel blend ha lo stesso ruolo del colorino ed è anche utilizzato per attenuare l'acidità del sangiovese, rendendo il vino più morbido. Un Chianti dallo stile più moderno, quindi, anche nell'uso del rovere francese per la maturazione. Il colore è più profondo, i profumi molto fruttati, soprattutto frutta rossa, e poi speziati. Notevole la struttura, anche per via della maggiore carica tannica dovuta alla concentrazione che le barrique danno al vino. Sono comunque tannini vellutati, per un insieme equilibrato e di bella eleganza.