Aitna

Dal sito aziendale:

Vitigni: è prodotto con vitigni autoctoni, Nerello Mascalese e Nerello Cappuccio, coltivati con l’antico e tradizionale sistema ad alberello.

Ubicazione vigneti: Passopisciaro, contrada Feudo di Mezzo, zona doc per i vini rossi, è una piccola frazione situata sul versante Nord dell’Etna a quota 700 m s.l.m., all’interno del Parco dell’Etna. Il vigneto si trova ubicato all’interno di un antico cratere.

Terreno: sabbioso – vulcanico.

Sistema di allevamento: alberello classico etneo. La vite è sostenuta con il tradizionale palo in castagno.

Età media dei vigneti: 80 anni.

Densità: circa 8000 piante per ettaro.

Resa per ettaro: 6.000 – 7.000 kg.

Vendemmia: raccolta manuale I decade di Ottobre.

Temperatura di fermentazione: 28°-30°C.

Maturazione: 12 mesi botti di rovere.

Gradazione alcolica: 13.5 % vol.

Temperatura di servizio: 16 - 18° C.

Abbinamento: si accompagna a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.