Sagrantino di Montefalco Passito 2011

Da uve sagrantino. 2 mesi e mezzo sulle bucce e quantità da contagocce (soltanto 788 bottiglie). Matura in barrique per 24 mesi. È un naso che non inneggia alla dolcezza, misurato e orientato su nuance di china e frutta secca, zucchero di canna e leggera salamoia. La bocca ha corpo e dinamismo, ben rappresentata dal contrasto dolce-sapido. Andando contro le “regole” canoniche dell’abbinamento starebbe benissimo con un succulento abbacchio alla scottadito.