Bianca Regina

Dal sito del produttore:

Famiglia: Malvasia

Riconoscimento: Colli Piacentini – Denominazione di Origine Controllata

Tipologia: Bianco secco vendemmia tardiva

Vitigno: 100% Malvasia di Candia Aromatica

Comune e Zona di Produzione: Ziano (PC) – Loc. Pozzolo Piccolo – Esposizione Sud-Ovest.

Tipologia del terreno: Argilloso Limoso tendente al compatto – Altitudine m.250 s.m.

Sistema di allevamento: Guyot semplice – densità 1800 Ha – Resa di uva per Ha 55 q.li

Epoca di vendemmia: Dal 15 al 30 settembre

Vinificazione, invecchiamento e affinamento: Le uve vengono selezionate e raccolte in cassetta, dopo la pigiadiraspatura il mosto viene lasciato a contatto con gli acini interi per circa sette/dieci giorni. Dopo vieni mandato in pressa, dove solo la parte che sgronda continua la fermentazione in botte di legno di acacia e qui rimane per 9 mesi. Senza mai ricorrere all’uso di stabilizzanti o chiarifiche il vino viene imbottigliato e resta in affinamento in cantina per 3/4 anni prima della vendita.

Tenore Alcolico: 14% vol.

Colore: Giallo Paglierino Carico

Temperatura di servizio: 10/12°

Abbinamenti: Formaggi saporiti e leggermente stagionati, ravioli e tortelli a base di zucca, carni bianche al curry, baccalà alla vicentina.